3-kolorowy makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

3-kolorowy makaron (ja użyłam Fusilli Tricolore z Lidla)

opakowanie szpinaku

słoiczek suszonych pomidorów

zielona papryka

5-6 ząbków czosnku

pestki dyni

sól, pieprz, słodka papryka w proszku, sos tabasco
starty ser parmezan

Makaron gotujemy al-dente w lekko osolonej wodzie.

Na patelni na oleju beztłuszczowym PAM lub odrobinie masła klarowanego/kokosowego podsmażamy do miękkości zieloną paprykę pokrojoną w paseczki, następnie dodajemy szpinak (rozmrożony lub świeży), sól, pieprz, szczyptę słodkiej sproszkowanej papryki i sos tabasco (ilość zależna od upodobań :), pokrojone suszone pomidory (ja użyłam własnego wyrobu - w zalewie z dużą ilością czosnku i bazylii). Gdy większość wody wyparuje dodajemy drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę wszystko razem smażymy.

Sos łączymy z ugotowanym makaronem i dodajemy trochę parmezanu.

Całość doskonale komponuje się z pestkami dyni.

Filet z gładzicy i placuszki z cukinii na liściach szpinaku

Ciasto na placuszki z cukinii:

1 mała cukinia

1 całe jajko

1 mały pomidor

1/3 papryki czerwonej

50g mąki z ciecierzycy

2 ząbki czosnku

przyprawy:  sól, pieprz, papryka słodka i ostra, kilka kropel sosu tabasco, zioła prowansalskie

Wszystko razem blendujemy na gładką papkę. Ciasto musi być dosyć gęste, więc jeżeli wyjdzie zbyt rzadkie to dodajemy więcej mąki.

Dużą łyżką formujemy placuszki na patelni. Polecam smażyć na oleju beztłuszczowym PAM.

Placuszki w mojej kompozycji są dodatkiem do chudej rybki, jaką jest gładzica.

Kurak z fasolą adzuki i zielonymi warzywami

100g piersi z kurczaka

50g fasoli adzuki

50g zielonych warzyw (u mnie brokuł i brukselka)

Fasolę moczyć przez 12 godzin* (najlepiej zalać wodą na noc), a następnie ugotować do miękkości (ok 1,5h) w świeżej wodzie.

Pierś z kurczaka doprawić wedle smaku i usmażyć na oleju beztłuszczowym PAM.

Podajemy z ugotowanymi na parze warzywami.

* Fasolę moczy się, aby podnieść jej strawność. Osoby, które nie mają problemów z trawieniem mogą skrócić czas moczenia.

FASOLA ADZUKI

Fasola Adzuki równie często nazywana Azuki, pochodzi pierwotnie z Japonii. Obecnie uprawiana też w innych częściach Azji, a nawet w Południowej i Północnej Ameryce. Ponieważ jej uprawa należy do kosztownych, z tego też względu jej cena jest wysoka. Z uwagi na jej delikatną łupinkę i delikatny zwracający uwagę słodki smak jest prawdziwym i wspaniałym delikatesem nadającym się jako dodatek do ryżu i innych potraw zbożowych.

Poprzez takie połączenie zyskuje wysoką wartość odżywczą (uzupełniają się brakujące aminokwasy). Można ją stosować do zup, sufletów i potraw jednogarnkowych. W połączeniu z rodzynkami można uzyskać znakomicie zharmonizowany deser. W Chinach i Japonii idzie się nawet jeszcze dalej i używa się do produkcji wyrobów cukierniczych. W posiłkach makrobiotycznych ocenia się adzuki jako niezastąpione uzupełnienie nasion roślin strączkowych. 

Podobnie jak inne fasole korzystna przy cukrzycy. Obniża poziom cholesterolu i jak wszystkie rośliny strączkowe wzmacnia funkcje nerek. Ma bardzo silne właściwości odtruwające. Ponadto może przyczynić się do zmniejszenia obrzęków, ma działanie wysuszające. To ważne w okresie jesienno – zimowym, gdy wszyscy plują dookoła katarem i kaszlem. Często stosowana jest do likwidowania stanu nadmiernej wilgoci w organizmie. Pomaga również kobietom przy długich miesiączkach – należy żuć codziennie 5 ziarenek surowych aż do ustania miesiączki. Wywar z fasoli adzuki ma niesamowite właściwości. Należy przygotować go w następujący sposób: gotować przez godzinę na wolnym ogniu 1 filiżankę fasolki w 5 filiżankach wody. Po upływie tego czasu wywar odlać, a fasolkę dogotować, by była miękka. Pół godziny przed każdym posiłkiem wypijać pół filiżanki jako środek leczniczy na zapalenie nerek. Ta informacją należy się również podzielić z matkami, które walczą o pokarm po narodzinach dziecka.

Fasola jest trzecim po soi (45 proc.) i grochu (25 proc.) źródłem białka (22 proc.). Ma go więcej niż mięso (12 - 13 proc.). Białko roślinne jest mniej wartościowe od zwierzęcego, ponieważ nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów. Jest bogatym źródłem witamin z grupy B, a szczególnie witaminy B1, czyli tiaminy, która działa przeciwdepresyjnie, poprawia pamięć i zdolność logicznego myślenia.

Pierś z kurczaka ze szpinakiem, kaszą jaglaną i fasolą mung

150g piersi z kurczaka

szpinak (ilość zależna od upodobań)

4-5 ząbków czosnku

parmezan (lub inny ser np. ricotta, mozzarella, dobrze się komponuje również z puszystym serkiem kanapkowym typu Almette)

przyprawy (pieprz czarny, zioła prowansalskie, papryka słodka, sos tabasco)

50g kaszy jaglanej

50g fasoli mung

Fasolę mung najlepiej zalać pół godziny wcześniej gorącą wodą - szybciej się ugotuje. Ja tym razem nie zalewałam i gotowanie zajęło ok 30-35min. Nie dodajemy soli - według mnie bardzo psuje wyjątkowy smak fasoli. 

W tym samym czasie gotujemy kaszę jaglaną (i tu możemy sypnąć pół łyżeczki soli) w małej ilości wody (ale też nie za dużej, bo kasza wchłonie wodę i podwoi swoją objętość).

Po ugotowaniu obu składników mieszamy je razem i otrzymujemy zdrową białkową bombę!

Pierś z kurczaka doprawiamy według upodobań i smażymy na małym ogniu pod przykryciem (np na beztłuszczowym oleju PAM - polecam!) - dzięki temu będzie soczysta.

Szpinak smażymy kilka minut (na maśle klarowanym), dodajemy dużą ilość czosnku oraz po paru minutach serek. Kładziemy na mięsku i voilà!

Owoce morza w mleczku kokosowym

200g owoców morza (u mnie mieszanka + krewetki koktajlowe)

1/2 dużej zielonej papryki

5 ząbków czosnku

1,5 łyżki mleczka kokosowego

zioła dalmatyńskie

pieprz

sól

masło klarowane

Paprykę pokrojoną w cienkie niedługie paseczki (może też być np. w kostkę) podsmażamy na maśle klarowanym (na małym ogniu, aby lekko zmiękła), a następnie dodajemy ówcześnie rozmrożone owoce morza* oraz zioła dalmatyńskie i czekamy aż większość wody wyparuje. Dodajemy wyciśnięty praską lub drobno pokrojony czosnek i całość smażymy jeszcze kilka minut. Na sam koniec, na dosłownie 2 min przed końcem dolać mleczko kokosowe, lekko posolić i dodać szczyptę pieprzu.

Danie doskonale komponuje się ze zdrową kaszą jaglaną.

*Owoce morza najlepiej rozmrażać w zimnej wodzie - niweluje to ten (dla niektórych) nieprzyjemny zapach

OWOCE MORZA

Jak dla mnie to jeden z 7 cudów świata! <3

W owocach morza znajduje się magnez, fluor i bardzo ważne dla każdego organizmu - żelazo.

Skorupiaki i mięczaki są także doskonałym źródłem wapnia, a ostrygi – najbogatszym, naturalnym źródłem cynku, który znacznie zwiększa poziom libido. Nie bez powodu więc ostrygi są przez wielu uważane za najlepszy afrodyzjak na świecie.

Morskie mięczaki i skorupiaki zawierają wysokowartościowe białko, a także sporo witamin z grupy B, zwłaszcza niacyny i kobalaminy (witamina PP i B12). Witamina B12 jako jedyna może być magazynowana w organizmie „na zapas” i wykorzystywana później. Odgrywa ważną rolę między innymi w procesie tworzenia krwi.

Kolejnym niezwykle ważnym pierwiastkiem, który są w stanie nam dostarczyć owoce morza, jest jod. Organizm wykorzystuje go między innymi do wspomagania funkcji tarczycy i przebiegu procesów metabolicznych.

Podobnie jak w większości produktów pochodzenia zwierzęcego, także w owocach morza występuje cholesterol, więc osoby, które mają z nim problem powinny uważać na nadmierną ilość spożywania tych wspaniałych 'darów Posejdona'.

Mitem jest jakoby owoce morza były niebezpieczne dla osób odchudzających się. Zawierają bardzo dużo białka, które jest niezbędne w procesie zrzucania wagi, są niskokaloryczne, lekkostrawne i pożywne! Niestety często bywają przyczyną uczulenia, a także nie wszystkim ich właściwości odżywcze służą równie dobrze.

Owoce morza warto wprowadzić do diety optymalnie 1 raz w tygodniu

Kasza jaglana z fasolą mung + grillowany schab z warzywami = bomba witaminowo-białkowa :)

zielona fasola mung

kasza jaglana

przyprawy: majeranek, pieprz, chili, gałka muszkatołowa, kardamon, zioła, imbir, koperek

schab

zielone warzywa: brokuł, fasolka, brukselka, groszek

Fasolkę* oraz kaszę jaglaną gotujemy do miękkości (osobno!), a następnie je razem mieszamy dodając przyprawy wg uznania.

* fasolce potrzeba trochę więcej czasu + warto ją wcześniej moczyć przez 12 godzin i gotować w tej samej wodzie - nie utracimy składników mineralnych; fasolę gotujemy bez przykrycia by ulotniły się szkodliwe związki, a sól dodajemy po ugotowaniu bo inaczej nie zmięknie, 

Grillujemy na patelni schab doprawiony pieprzem, cząbrem oraz chili oraz gotujemy na parze (lub w wodzie z dodatkiem masła klarowanego, bez przypraw) warzywa.

Jest to niesamowicie pożywne i zdrowe danie! U mnie obecnie jako posiłek potreningowy.

Fasola mung ma prawie 24g białka, jest bogata w potas, wapń i fosfor, ma lekkostrawną skrobię i substancje hamujące rozrost tkanek nowotworowych, a także rozpuszczalny błonnik, który pomaga usuwać z organizmu nadmiar cholesterolu. Niestety jej wadą jest to, że powoduje wzdęcia i gazy, no ale raz na jakiś czas zjeść można ;)

Kasza jaglana natomiast jest uważana za najzdrowszą z kasz. Ma mnóstwo wartości odżywczych (m.in. 10-11% stanowi białko) oraz jest bezglutenowa. Jest to bardzo dobre źródło energii. Dodatkowo jest ona bogatym źródłem składnika, który niezwykle trudno jest znaleźć w innych produktach spożywczych, mianowicie chodzi o krzemionkę. Krzemionka ma bardzo dobry, leczniczy wręcz wpływ na stawy, ale to nie wszystko - dodatkowo wpływa ona bardzo korzystnie na wygląd paznokci, włosów i całej skóry.

A schabik (24-25g białka) należy oczywiście do mięs chudych i jako wieprzowina - niezbędnych w zbilansowanej diecie. Białko ze świni jest najlepiej przyswajalnym dla organizmu człowieka wbrew panującej opinii, ze to kura przoduje. Bowiem to świnia budową i narządami jest zdecydowanie bliższa człowiekowi.

Tasty! :)

Lasagne z batatem

mielony indyk

mielona łopatka wieprzowa

warzywa: batat oraz mix warzywny Hortexu

sos pomidorowy

cebula czerwona

czosnek

mnóstwo przypraw

kilka kropel sosu tabasco

parmezan

ziarna słonecznika, czarnego i białego sezamu, pestki dyni

Warzywa - jakie tylko lubimy; u mnie brokuł, zielona fasolka, groszek, marchewka

+ 1 duży batat (pokrojony w kostkę) - wszystko gotujemy do miękkości, a następnie blendujemy na papkę.

Mięso z indyka i świni podsmażamy razem z czosnkiem i cebulką na maśle klarowanym lub innym oleju i dodajemy trochę sosu pomidorowego (tylko dla smaku), ew. może być duży pomidor. Mieszamy ze zmixowanymi warzywami. Dodajemy starty parmezan, kilka kropel sosu tabasco oraz przyprawy - również wg uznania (u mnie: zioła dalmatyńskie, oregano, cząber, pieprz, papryka słodka, odrobina curry).

W formie (ja użyłam keksówki) układamy warstwy makaronu lasagne i przekładamy naszą 'masą'. Wierzch posypujemy ziarnami.

Lasagne wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy ok 30min - aż makaron będzie miękki. Polecam na bieżąco sprawdzać, bo może to zająć trochę więcej czasu :)

Smacznego!

BATAT - cóż to takiego?

Zapewne niektórzy z Was pierwszy raz spotykają się z tą nazwą...

Bataty potocznie znane są jako słodkie ziemniaki.

Warzywo to jest uważane za jedno z najbardziej odżywczych w przyrodzie. Wartość odżywcza bulw batata jest o ok 50% wyższa niż bulw ziemniaka. Jest to również znakomite źródło błonnika pokarmowego. Wartość energetyczna bulw nie jest wysoka i wynosi ok 100kcal/100g świeżej masy bulw. Bulwy batata mogą być wykorzystywane w stanie świeżym i suszonym, produkuje się z nich mąkę, kaszę, makarony, cukier, syrop, alkohol, napoje, konserwy i krochmal. Są doskonałym surowcem dla przemysłu przetwórstwa spożywczego, zwłaszcza dla zakładów specjalizujących się w produkcji odżywek i zup dla dzieci, jak również produktów kandyzowanych.

Bulwy zawierają duże ilości antyoksydantu – b-karotenu mającego właściwości zapobiegające chorobom serca, zaćmie i wielu nowotworom. Duża ilość b-karotenu znajdującego się w bulwach batata ma korzystny wpływ na poprawę suchej lub zniszczonej skóry. Zawartość karotenów i karotenoidów, w odmianach o żółtym miąższu, jest wyższa niż w warzywach takich jak: dynia, brokuły, czy szpinak. Zawartość witaminy C w bulwach wynosi ok. 23 mg/100 g świeżej masy.

W smaku przypominają połączenie ziemniaka z marchewką.

Ze względu na ten słodki smak, w wytrawnych daniach bataty należy odpowiednio doprawić. Pasuje do nich np. tymianek, czosnek oraz chili. Ze słodkich ziemniaków można też przyrządzać dania słodkie, np.ciasta czy desery. W tym przypadku zwykle doprawia się je przyprawami korzennymi takimi jak cynamon i gałką muszkatołową.

Żeby nie straciły cennych składników najlepiej je gotować lub piec w łupinkach.

Cena owych ziemniaków jest może zbyt wygórowana, ale myślę, że to kwestia braku ich dostępności. No ale czasem tych kilka złotych można, a nawet warto wydać, bo są naprawdę niesamowicie smaczne! :)

Łopatka wieprzowa z kaszą jaglaną z zielonym pesto

Usmażona na oleju beztłuszczowym (PAM) łopatka wieprzowa z kasza jaglaną z zielonym pesto i dodatkiem warzyw - tak na zielono :)

Kasza jaglana doskonale łączy się w smaku z zielonym pesto, które dodajemy bezpośrednio po przyrządzeniu kaszy.

Kasza jaglana uważana jest najzdrowszą z kasz. Ma mnóstwo wartości odżywczych 

(m.in. 10-11% stanowi białko) oraz jest bezglutenowa. Jest to bardzo dobre źródło energii.

Dodatkowo jest ona bogatym źródłem składnika, który niezwykle trudno  jest znaleźć w innych produktach spożywczych, mianowicie chodzi o krzemionkę. Krzemionka ma bardzo dobry, leczniczy wręcz wpływ na stawy, ale to nie wszystko - dodatkowo wpływa ona bardzo korzystnie na wygląd paznokci, włosów i całej skóry.